Dengan pertumbuhan yang berkembang dari Sephardic bnei Torah muda, salah satu rabbanim Sephardic terkemuka di Baltimore, Rav Emmanuel Goldfeiz, shlita, terlibat dalam banyak percakapan dengan Dr. Avrom Pollak, Presiden STAR-K, mengenai kebutuhan kashrus dari komunitas Sephardic, selama kunjungan mingguannya ke STAR-K untuk pengecekan forshaatnez. Ketika kehadiran komunitas Sephadik tumbuh, Rav Goldfeiz merasa bahwa chumrot khusus yang dibutuhkan oleh Edot Hamizrach selama berabad-abad harus ditawarkan di AS, juga. Perpanjangan logis dari pertumbuhan komunitas Sephardic akan memperhatikan masalah kashrut mereka. Selama diskusi denganRav Goldfeiz, Dr. Pollak menyadari bahwa komunitas yang tumbuh tambahan ada di wilayah New York / New Jersey yang juga dapat sangat diuntungkan dari upaya semacam itu – komunitas masyarakat Suriah di Brooklyn dan Deal. Komunitas-komunitas ini telah berkembang dengan kecepatan luar biasa dan telah menjadi raksasa dari Bnei Torah, dengan perwakilan di semua yeshivot utama di AS dan Israel, termasuk Ner Yisroel di Baltimore. Dengan dua komunitas kuat ini berbagi kebutuhan kashrut bersama, solusi untuk masalah ini menjadi praktis.
Dengan HaRav Moshe Heinemann, bracha shlita, Dr. Pollak dan Rav Goldfeiz membuat rencana untuk membuat hechsher bernama STAR-S dengan dukungan jaringan internasional perusahaan bersertifikat halal. Tujuannya adalah untuk memenuhi kebutuhan masyarakat yang membutuhkan dan menyediakan mereka dengan produk yang sangat dibutuhkan dengan standar tertinggi, menurut minhagim Sephardim yang dihormati waktu serta Bnei Edot Hamizrach. Misi STAR-S adalah untuk menyediakan konsumen dengan produk yang memenuhi chumrot Sephardic di empat bidang:
- Bishul Beit Yosef
Sementara Ashkenazim membutuhkan Bishul Yisrael, menurut Shulchan Aruch Yoreh Deah 113, Rama mengizinkan makanan yang dimasak oleh orang non-Yahudi selama api dinyalakan oleh orang Yahudi. Per Maran Beit Yosef, makanan ini tidak layak untuk dikonsumsi kecuali setidaknya sepertiga dari masakan pertama dilakukan oleh seorang Yahudi.
- Chalak Beit Yosef
Rama mengizinkan hewan dengan cacat tertentu di paru-parunya; Maran Beit Yosef tidak mengizinkan ini. Semua domba dan sapi Glatt Kosher harus memenuhi standar Beit Yosef, namun, produk daging sapi umumnya tidak tunduk pada persyaratan ini.
Yashan
Sementara banyak komunitas Ashkenazic di luar Eretz Yisrael bersikap toleran terhadap produk-produk biji-bijian yang bukan yoshon, Maran Beit Yosef dan semua komunitas Sephardic adalah machmir dalam hal ini.
- Roti Hamotzi
Rama mengatur bahwa semua roti yang memenuhi syarat sebagai Turisa D’Nahama dianggap sebagai Hamotzi. Maran Beit Yosef mengatur bahwa roti dengan rasa manis atau rasanya adalah Meksiko. Oleh karena itu, banyak challot and rolls dianggap Mezonos oleh Sephardim.
- Kitniyot L’Pachach
STAR-S telah memelopori produksi dalam negeri Kitniyot L’Pesach dengan standar Mehadrin.